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餐饮 标准化定制赋能调味品产业发展
近年来，随着外出就餐频次的不断增加，大小餐馆已经取代家庭，成为调味品消费的主渠道。而餐企对于菜品标准化、特色化的追求，让各种定制调味料开始崭露头角。但目前该类调味品的主要销路集中在B端餐饮连锁，尚
2020-08-02
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餐饮 难念的外卖咖啡“生意经”
随着咖啡业态的互联网化不断普及，外卖咖啡市场蓬勃发展，打破了咖啡消费边界。有业内人士表示，外送咖啡这个品类原本维系的价格带，已被瑞幸“摧毁”。当消费者已经习惯了十几元买一杯咖啡，外卖咖啡这门生意还
2020-07-29
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餐饮 葡萄酒行业继续探底 “单腿走路”困局难解
[ 今年上半年国内葡萄酒行业受疫情影响，销售额比上年同期下滑30~50。 ] 疫情影响下，中国葡萄酒市场或是近十年来最惨的一年。 中国酒业协会（下称“中酒协”）最新统计数据显示，今年上半年国内葡萄酒行业受疫情影响，销售额比上年同期下滑30~50，而进口葡萄酒也未能逃过一劫，前五月进口量和进口额双双下降超过
2020-07-29
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餐饮 最强限塑令即将落地 替代塑料吸管难坏餐饮饭店
昨天，中国饭店协会、中国烹饪协会等4家协会也再次共同发出《关于共同做好塑料污染治理的联合倡议书》。其中提出倡导餐饮企业积极研究纸质、木质及可降解餐具，以替代塑料吸管等餐具。记者走访发现，麦当劳、星巴克、喜茶、金鼎轩等京城大型连锁餐饮品牌已经停止提供塑料吸管，采用纸吸管或直饮杯盖来代替。但在许多平
2020-07-25
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餐饮 我国乳业提质增效瓶颈待破解
现阶段，我国奶业正面临不断增长的市场需求与有限的原奶供给之间的供需失衡。一方面，乳制品消费需求量明显上升，预计2017至2023年复合年增长率将达1.5，拉动原料奶需求年增长近5。另一方面，国内奶牛存栏数及原奶产能则下滑明显，难以满足消费需求。提高奶牛单产水平将从源头解决供需问题。 日前，中瑞奶业合作全
2020-07-22
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餐饮 井格火锅等餐饮品牌入驻WiFi万能钥匙“热点商户联盟”
7月20日，全国知名连锁火锅品牌井格入驻全球免费上网平台WiFi万能钥匙旗下“热点商户联盟”。WiFi万能钥匙将向联盟的合作商户提供基于场景的商户信息展示、推送与营销服务。以井格为例，基于地理位置的热点大数据，井格可通过WiFi万能钥匙平台向附近的潜在消费者推送特价菜、优惠券等信息，吸引更多客流，为发展“小店经济”提
2020-07-21
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餐饮 智慧餐饮开启萌萌新食代
随着“互联网+”技术的渗透及人工智能行业发展，数字化智慧化成为餐饮行业未来发展方向，智慧餐饮理念逐步深入人心。近期，碧桂园旗下千玺餐饮机器人集团打造的全球首家机器人餐厅综合体在广东省佛山市顺德区开业，一批批餐饮机器人再次进入人们视野，机器人餐厅、无人餐厅、智慧餐厅逐渐成为热词，为餐饮业智慧转型按
2020-07-17
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餐饮 乳酸菌为饮料市场添动力
“ 随着人们对膳食均衡和肠道健康的重视，市面上出现了许多乳酸菌饮料等有益肠道的产品。近年来，中国乳酸菌饮料市场发展快速，并维持较高的增长态势，预计2020年市场规模有望达到389多亿元，未来5年，我国乳酸菌饮料将形成近500亿元的市场。面对乳酸菌饮料市场红利期，不少企业纷纷布局，市场竞争趋于激烈。 ” 企
2020-07-14
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餐饮 辣椒酱突然又香了！“乌龙合作”让老干妈爆火，销量大增
辣椒酱突然又香了！“乌龙合作”让老干妈爆火，有电商平台销量大增228 连续几天发酵的腾讯诉老干妈拖欠广告费用一事，在7月1日突然发生“神反转”。经贵州警方调查后发现，与腾讯签订广告合同的并非老干妈企业法
2020-07-09
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餐饮 我国烘焙食品原料行业市场潜力巨大
烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成，一方面两者位于同一条产业链的上下游，烘焙食品原料行业的发展依托于烘焙食品行业；另一方面，烘焙食品原料产品的丰富以及应用技术的输出降低了烘焙食品制作的技术门槛，专业化生产过程可以有效提升产业效率，在一定程度上推动了烘焙食品行业的发展。 近年来，我国
2020-06-30
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餐饮 哗啦啦大数据：对比月内高点，北京餐饮市场营收已下降60.5%
近日，国家统计局公布数据显示，5月底6月初，住宿餐饮业达到正常生产水平一半以上的企业比重仍低于60。 换句话说，仍有40的住宿餐饮企业，连正常生产水平的50都未达到。 北京疫情反复让本就艰难的实体行业遭受二次
2020-06-25
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餐饮 吃得放心 加强食品冷链监管很关键
国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任李凤琴6月20日表示，包括海鲜在内的所有食物不会感染病毒，但是可能存在着被新型冠状病毒污染的这种可能。 北京市政府新闻办当天召开疫情防控第127场例行新闻发布会。李凤琴在发布会上表示，世界卫生组织已经明确，经过呼吸道和飞沫传播和密切接触传播是新型冠状病毒的主
2020-06-25
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餐饮 订单下滑 生鲜电商“保鲜期”有多长？
买菜不去菜市场，动动手机送上门。受疫情影响，各大生鲜电商平台订单量明显增长，然而随着疫情防控进入常态化阶段，不少消费者又重新回到菜市场、超市买菜。与此同时，在此轮“繁荣”中，生鲜电商平台面临的利润薄、耗损高、物流贵等难题依然待解。订单下滑、难题待解，因疫情红火的生鲜电商“保鲜期”有多长？ 原来一天送100多
2020-06-25
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餐饮 微盟智慧餐饮高峰论坛发布“三店一体”新模式 引领餐饮企业数字化变革
“不同供应商把流量和数据割裂,堂食、外卖、商城没有一体化的会员数据,就无法形成完整的私域流量系统。”微盟智慧餐饮总裁白昱在6月23日主题为“数字餐饮 私域增长”的高峰论坛上,剖析掣肘餐饮企业数字化升级的核心问题
2020-06-24
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餐饮 全国大规模小麦机收基本结束
据农业农村部消息，截至17日，全国已收获冬小麦3.05亿亩，大规模小麦机收基本结束，机收率达97，其中黄淮海地区小麦机收率、玉米机播率分别达99、93，连续15天日机收过千万亩。 农业农村部有关负责人表示，今年“三夏”机械化水平提高，有力确保了在疫情常态化防控条件下夏粮颗粒归仓、秋粮播在丰产期，为全年粮食丰
2020-06-21
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餐饮 未来食品，如何好吃又安全
人类发展史，是一部人类改造食物的历史。约11000年前，人类就开始刻意栽培或养殖食物，让一连串偶发的基因突变代代遗传下去，以创造更方便且丰富的食物。 当下，随着自然科学技术成果的应用，“人造肉”从科幻变成了现实，发展“替代肉类”成为了大势所趋。 未来食品如何征服消费者味蕾 “‘未来食品’，将以合成
2020-06-18
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餐饮 中国葡萄酒产业开启竞合新时代
6月9日、10日，以“中国风土，世界品质——中国人喝中国葡萄酒”为主题的两场直播活动在京东直播与凤凰网风直播平台举行。此次活动由中国酒业协会、国家葡萄产业技术体系主办，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会
2020-06-17
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餐饮 夏天啤酒占C位？！白酒涨价给自己“加戏”
“你在东北配着啤酒吃烤串，我在长沙喝着啤酒剥小龙虾……” 进入夏季，全国多地开启烧烤模式，啤酒开始占据C位。本是消费淡季的白酒，在这个时候给自己“加戏”，多家酒企忙着涨价。 图为北京某超市里的白酒区。
2020-06-17
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餐饮 葡萄酒市场恢复慢，国产酒突围还需“平易近人”
相比于啤、白酒，国内葡萄酒市场的恢复速度并不算理想。 疫情影响下，三大酒种的市场恢复情况却有所差异。 第一财经记者对多地经销商走访发现，随着餐饮、夜场的逐步恢复，国内酒水消费也进入恢复期，但相比于啤酒和白酒，葡萄酒市场恢复才刚刚开始，进度偏慢。近期中国酒业协会也召集国内11产区葡萄酒局负责人
2020-06-17
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餐饮 美团“餐饮老字号”发展报告：80、90后成“老字号”线上消费主力军
6月13日，中国烹饪协会、美团点评集团（简称美团）联合举办的非遗购物节之非遗美食节在北京举行。开幕式上，美团发布了《“餐饮老字号”数字化发展报告（2020）》（简称报告）。报告显示，诸多老字号企业转变思维，积
2020-06-15
