我国是菜籽油最大的生产国和消费国，菜籽油也被誉为我国的“国油”。近年来，随着人们健康意识的不断提升，菜籽油的热度居高不下，像长安花菜籽油这类高品质产品更是收获了大量消费者的认可。那么，菜籽油到底从何而来？为什么如此受人们欢迎呢？

菜籽油是一种在中国流传了千年的食用油，它的起源可追溯到遥远的古代，先秦时期人们大多食用动物脂肪，后来随着榨油技术的诞生，人们才开始食用素油，菜籽油也随之出现。菜籽油始见载于明朝的《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”

在生产原料方面，油菜包括了欧洲甘蓝型油菜，中国芸苔、油白菜（白菜型油菜）以及在华北地区被称为“高油菜”的油芥菜等等，这些植物开出的黄色花朵，都统称为“油菜花”。

我国是世界最大的油菜生产国，有悠久的种植历史，并且油菜在我国分布地域极广，北起黑龙江南至海南，西起新疆东至沿海各省，不论是海拔更高的青藏高原，还是地势低平的长江中下游平原，均有大面积的油菜种植。充足且广泛的原料，为菜籽油成为“国油”创造了天然优势。

而在生产工艺方面，最开始，由于压榨工具和技术的落后，菜籽油出油率并不高，北宋时期，出现了大型的木制榨油机，油菜籽出油率提升到了25以上。我国大部分地区仍旧使用传统的木制榨油机榨油，并且在长期的生产实践过程中，总结出了一套成熟的加工工艺。后来，经过近10年努力，菜籽油的营养价值、安全品质得到了进一步提升，到2010年，我国油菜双低率达到了90以上。

现如今，随着科技的进步发展，菜籽油无论原料还是压榨，都能够更好地保证品质和营养。长安花菜籽油就甄选高原小粒油菜籽，并且还原古法匠人小榨技艺，最大限度保留菜籽油的营养成分。

从古至今，菜籽油都深受我国人民喜爱，广泛的原料种植范围，以及不断精进的生产工艺，再加上人体对菜籽油营养极高的吸收率，这些都是菜籽油成为“国油”的重要因素。相信随着市场需求的提高，像长安花菜籽油这样的品质产品将成为更多家庭的美味之选。