随着国民生活水平的提高，老百姓对于食物的要求不仅要“吃得安全”更要“吃得健康”。

2023年6月12日，“2023食用油与健康主题论坛暨大悦健康三年周年庆典”在北京·人民日报社报告厅隆重举办，来自中国疾控中心、中国科技部、食品企业等机构的多位权威专家，针对国民营养与油脂健康进行了深入交流研讨。本次活动由华南理工大学食品科学与工程学院主办，云集公司承办，中国医师协会、中国保健协会、中国老年医学学会营养与食品安全分会、广州市生物技术学会学术支持，环球网媒体支持。

出席此次论坛的重磅嘉宾有原卫生部副部长、中国医师协会创会会长殷大奎，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石，中国工程院院士、航空医学和生物医学工程专家俞梦孙，知名战略科学家中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁，中国营养项目负责人、国家公众营养改善项目办公室主任于小冬，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强，每日轻油首席科学家、华南理工大学生物科学与工程学院教授、博导杨博，环球网副总经理李留申，云集CEO肖尚略。

图：2023食用油与健康主题论坛暨大悦健康三年周年庆典现场

加强健康管理 提升全民健康水平

一直以来，国家高度关注人民健康，《“健康中国2030”规划纲要》中提出全面推进居民健康生活方式，减少疾病发生。

此次论坛上，原卫生部副长、中国医师协会创会会长殷大奎进行现场致辞，并发表了以《健康中国2030规划-从被动医疗到主动健康之路》为主题的演讲。他谈到，《健康中国2030规划纲要》包括了健康的生活方式、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业五大组成部分，这五大组成部分跟我们息息相关。

图：原卫生部副长、中国医师协会创会会长殷大奎

“健康需要教育，健康需要管理，生命需要养护。”殷大奎部长强调，我国积极推动从以治病为中心向以人民健康为中心转变，以疾病为中心就是重医疗、重医院，以健康为中心就是贯彻预防为主。在我国处于健康与疾病之间的亚健康人群占70，因此人的生命全周期一定要贯彻预防为主的方针。殷大奎部长还提到，饮食与健康息息相关，因此要选择健康的饮食和形成良好的饮食习惯。

“提升全民健康管理水平，要重点关注人体内在稳态系统建设。”中国工程院院士、航空医学和生物医学工程专家俞梦孙院士强调，做好健康管理，首先要树立正确的整体观和系统观。人体是一个开放的复杂系统，我们需要用系统观念理解急性病和慢性病的规律和本质，不同于西医只关注“病”的诊断和治疗，现代中医更加关注“证”，有助于建立规模化“有序开放”的人体内在系统。

图：中国工程院院士、航空医学和生物医学工程专家俞梦孙院士

俞梦孙院士说，“有序开放”的输入途经有四条：第一条“心”，通过五官，建立人的意识、人生观的确立等等；第二条“表”，通过肺、体表和肌肤，和外界联系；第三条“里”，通过消化道、脾胃，和人整个系统联系；第四条“场”，即人本身是一个电磁场，包括有利于健康的电磁场和不利于健康的电磁场。“如果四大输入的有序性不足，人体会进入病理性稳态，从而引发各类慢性病。”

高科技改变食用油 助力国民健康再出发

中国是美食大国，重油重盐已成为饮食习惯，选择更健康的二酯油，探索健康膳食新模式，已经势在必行。论坛现场，畅销书《不许生病》的作者、中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁教授带来《厨房革命：味觉代替的健康膳食新模式》的演讲。他介绍，食物中对健康有害的三个成分，一是糖，二是盐，三是油。因此，“健康中国”明确提出来要“三少”，即食物要少盐、少糖和少油。但仅依靠居民自身约束，难以达到预期的效果，因此要发展一个新的饮食模式，即依赖科学技术，既能够有满足感，又能最大程度提升饱腹感，在不改变生活方式的基础上实现健康的目的。

图：畅销书《不许生病》的作者、中国科协生命科学学会联合体前秘书长王小宁教授

“我们终于找到了‘肥’的味觉替代物——甘油二酯。甘油二酯是一类甘油三酯中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质，在结构上缺少一个脂肪酸，甘油二酯经过小肠粘膜细胞消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，也就无法成为血脂，因此可以替代日常用油。”王小宁教授呼吁，希望企业和学术界共同努力，把甘油二酯的价格成本降低，让人人用得起二酯油，真正实现一个不改变生活方式行为获得健康收益的时代。

近几十年来，随着中国经济的发展，国人在食物营养方面得到了很大的提升，同时对食物的健康也有了更高的追求，从14亿餐桌上健康油脂的选择来推动公众营养健康具有非常重大的意义。 中国营养项目负责人、国家公众营养改善项目办公室主任于小冬带来主题演讲《国家营养改善之路，从一瓶二酯油开始》，他谈到，食品和营养产业如果瞄准了大健康的市场，发展前景既光明又无限。正因为如此，甘油二酯油的研发和生产受到消费者的高度关注和欢迎，也推动了我国的粮油食品的发展。

图：中国营养项目负责人、国家公众营养改善项目办公室主任于小冬

于小冬主任表示，甘油二酯运用高科技手段，是服务于国民健康的再出发。项目办将积极支持甘油二酯油的研发和生产，对评审通过的二酯油企业核发营养健康产品推荐证书。希望二酯油等健康油品的科研开发工作越来越深入。

图：中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强

食用油是中国餐桌不可或缺的重要组成部分，它的健康与营养也是我们最为关注的焦点。中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强现场深入解读了《油脂营养与健康》，他说到，油脂和中国人的健康关系密切。中国曾经历过食用油匮乏的阶段，但自2002年开始，厨房烹调用油的供应已能满足中国人民的生活需求，甚至超出健康需求。根据开展的对全国营养与健康连续监测来看，膳食结构的不合理、甘油三酯等油脂的超标摄入导致中国人群出现各类代谢性问题。在这一背景下，如何让中国人的油脂摄入更加合理、健康，是科学界与产业界需要思考、研究和发展的重要问题。

图：云集CEO 肖尚略

作为此次论坛会议的举办方， 云集CEO 肖尚略先生介绍，云集致力于通过居民、家庭、日常消费者食品来解决国民病从口入的问题。为了促进国人从被动医疗到主动健康，我们于2020成立了大悦健康，通过逐步培养百万健康营养师，将健康带入千家万户，影响三代人。“随着当代人消费习惯的改变，中国油脂产业也在加速升级迭代，在普及二酯食用油，助力国民更健康方面，云集发挥多年积累的线上线下整合运营优势，将二酯食用油推向市场，让更多中国人了解中国的二酯食用油，让国人变被动医疗为主动健康，让每个家庭都能吃上更健康的二酯食用油。” 肖尚略谈到。

每日轻油营养改善项目启动

在“食用油与健康主题圆桌对话”环节，殷大奎会长、陈君石院士、俞梦孙院士、王小宁教授、于小冬主任、丁刚强所长、华南理工大学生物科学与工程学院杨博教授针对“大健康行业以及国民健康意识提升”、“二酯食用油的健康发展”等话题进行了深入探讨。

　　图：食用油与健康主题圆桌对话

为响应“健康中国”战略实施，助力国民健康素养提高，此次论坛上，主办方联合多家单位共同发起“每日轻油营养改善项目”，殷大奎部长和云集CEO肖尚略共同为牌匾揭幕，标志着“每日轻油营养改善项目”正式起航。

众所周知，健康的饮食，对疾病预防和慢病控制有着积极的作用，而二酯食用油作为食用油脂行业的创新性产品，也将为国民健康带来积极的作用。