4月14日，2023中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（简称：2023中豆展）在合肥盛大开幕，来自国内外的豆制品生产及相关行业从业者等共同见证和分享这一行业年度盛会。秉承“为人类提供安全美味，营养健康，方便食用的大豆食品”的宗旨，众多行业知名企业纷纷亮相，带来了众多新产品和多项新技术，全面呈现出豆制品行业尖端、前沿的产品，并就植物基行业发展展开了深入的探讨。

图：2023中国国际大豆食品加工技术及设备展览会开幕式

国际标杆级的原材料：源自东北寒地黑土孕育的优质大豆

地处中国北纬45°世界稀有的寒地黑土带，肥沃土地间蕴含高有机质的丰富养分，所产的大豆历来是东方健康膳食结构中的重要食材。在这片素有“中国绿色大豆之都”称号的黑土之地-九三垦区，其所产的大豆原材料所含大豆蛋白质高达35-40，还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、 磷、铁、膳食纤维等，不含胆固醇，具有很高的营养价值，是生产优质植物蛋白产品的必备原材料。在2023中豆展现场，

众多国内企业纷纷将新产品的原材料目光投向于此，诸如植选豆奶也展示了其源于此的优质大豆与严苛的筛选工艺。

　　突破性的创新工艺引领植物蛋白行业升级

新时代下，消费者对于植物蛋白的核心需求在于营养，但传统植物蛋白产品，在蛋白质等营养指标上，普遍偏低，而运用国际领先的低温隔氧研磨技术和蒸汽侵入式灭酶技术，就可达成大豆蛋白研磨富集与低程度热变性的平衡。除了“营养健康”的升级，好喝也很重要，通过豆腥味成分分析，不断探寻抑制豆腥的最佳水温以及酶活性抑制的方法等，在三级精细研磨设备加持下，赋予豆奶微米级的细腻口感，同时运用蒸汽浸入式灭酶工艺，减少大豆长时间的蒸煮，降低蛋白质的变性，保留更多大豆原本的营养成分，更好锁住原汁原味的浓醇豆香，让传统的豆奶重获新生，走入更多年轻消费者的早餐餐桌。

众多领先品牌助力，持续引领品类升级

作为“品牌齐聚，同台竞技”的豆制品全产业链年度盛会，不但充分实现了“解决问题、发现商机、广结良缘、满载而归”高效平台作用，更为共同迈进豆制品行业“提质、创变”发展新时代注入了新活力、新动能。参会品牌及各行业专家纷纷表示虽然时代、市场、消费习惯瞬息万变，但消费者对优质、健康、营养的产品追求始终如一，而像伊利这样作为中国乳品行业的领头羊，将自身的优势迁移到植物蛋白领域，用先进的生产工艺打造每一款符合现代国民健康需求的植物蛋白产品的领先理念引领下，未来中国传统豆乳品类及植物蛋白品类的行业创新与全面升级指日可待。